Plätzchen Rezepte

Auf einer Arbeitsfläche zuerst Mehl, Butter, Eidotter, Zucker und Bourbon-Vanillezucker rasch zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend in eine Frischhaltefolie einwickeln und für 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Ungefähr 5 Minuten bevor der Teig aus dem Kühlschrank genommen wird ein Backblech mit Backpapier das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einschalten.

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Teigroller dünn ausrollen und mit den ausgewählten Keksformen ausstechen.

Die Kekse in das Backrohr schieben und ungefähr 10 Minuten backen lassen – zur Vorsicht immer mal wieder nachsehen, ob sie bereits eine helle goldbraune Farbe angenommen haben – dann sind sie fertig.

Optional für mehr Süße: Zu guter Letzt – unbedingt machen, wenn die Kekse noch warm sind, da der Zucker besser haften bleibt – den Staubzucker mit Bourbon-Vanillezucker mischen und die Kekse damit auf einer Seite bestreuen.

Für den Mürbteig zuerst Mehl, die handwarme Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker zu einem Teig verkneten und diesen mit Frischhaltefolie im Kühlschrank ungefähr 45 Minuten kaltstellen.

In etwa 40 Minuten später das Backrohr auf 200Grad Ober-/Unterhitze einschalten und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech herrichten.

Anschließend den Teig dünn ausrollen und mit verschiedenen Ausstechern Kekse ausstechen, diese auf das Backblech legen und für ungefähr 10 Minuten im Backrohr – bis zur gewünschten Bräune – backen lassen.

Die Kekse erkalten lassen und in der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einer Schüssel gut durchrühren.

Optional für mehr Süße: Zu guter Letzt – unbedingt machen, wenn die Kekse noch warm sind, da der Zucker besser haften bleibt – den Staubzucker mit Bourbon-Vanillezucker mischen und die Kekse damit auf einer Seite bestreuen

Nun die Hälfte der gebackenen Kekse auf einer Seite mit Marmelade bestreichen und alle Kekse paarweise zusammenkleben.

Anschließend die weiße Schokolade mit etwas Butter in einem Topf zerlassen (alternativ kann die weiße Schokolade auch in einem Wasserbad geschmolzen werden) und rasch auf einer Seite der Kekse mit Glasur überziehen.

Danach noch mit bunten Streuseln verzieren.

Zuerst Mehl, Butter, Ei und Zucker rasch zu einem Teig verkneten und diesen mit Frischhaltefolie im Kühlschrank ungefähr 45 Minuten rasten lassen.

40 Minuten später das Backrohr auf 200Grad Ober-/Unterhitze einschalten und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech herrichten.

Anschließend den Teig dünn ausrollen und mit den ausgewählten Ausstechern Kekse ausstechen. Diese auf das Backblech legen und für ungefähr 10 Minuten im Backrohr backen lassen – bis sie in einem hellen Gold-Braun gebacken sind.

Die Kekse erkalten lassen und in der Zwischenzeit die Himbeer- oder Ribiselmarmelade in einer Schüssel durchrühren.

Als nächsten Schritt die Hälfte der gebackenen Kekse auf einer Seite mit der gewünschten Marmelade bestreichen und alle Kekse paarweise zusammenkleben.

Anschließend die Punschglasur mit etwas Butter in einem Topf gut durchrühren, bis die Glasur dünnflüssig ist und rasch auf einer Seite der Kekse mit Glasur überziehen.

Nun noch mit verschiedenen Streuseln verzieren.

Als ersten Schritt Butter, Zucker, Ei, und Mehl (und optional Zitronenschale) zu einem Teig verkneten und diesen für ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend das Backrohr auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier herrichten.

Nun den Teig dünn ausrollen und mit Keksausstechern Kekse ausstechen. Diese im Backrohr für ungefähr 10 Minuten backen lassen.

Die Kekse erkalten lassen und in der Zwischenzeit die weiße Schokolade mit etwas Butter in einem Topf schmelzen.

Die noch warme Schokolade in mehreren Schüsseln (so viele Schüsseln herrichten, wie Lebensmittelfarben vorhanden sind) verteilen und in jede Schüssel einige Tropfen Lebensmittelfarbe dazugeben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Zu guter Letzt die Kekse verschiedenfarbig glasieren.

Für den Vollkornteig zuerst das Vollkorn-Dinkelmehl, die handwarme Butter, Staubzucker, Zitronenzucker und Eidotter zu einem Teig verkneten und für 35Minuten kaltstellen.

Kurz vorm Verarbeiten des Teiges das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einschalten und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

Jetzt den Teig ausrollen und für die Linzer Augen die Böden der Kekse ohne Löcher und die oberen Teile mit Löcher ausstechen.

Die Kekse ca 10 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben.

Die noch warmen Kekse mit Löcher in Staubzucker wälzen und die Kekse ohne Löcher mit Ribiselmarmelade bestreichen. Anschließend die Kekse paarweise zusammensetzen.